Sposato, funzionario di banca, è appassionato ed esperto nella voga veneta, pugilato e arti marziali, Paolo Lazzaretto è leggendariamente noto a Venezia con il soprannome di “Lupo”. Anche lui ha iniziato la sua carriera come giocatore di Football Americano nel 1984 con i Mariners Venezia, ricoprendo in attacco i ruoli di Wide Receiver e Tight End. Nel 1986 viene ceduto ai Green Machine Padova dove disputa due stagioni in Serie A giocando stabilmente in attacco come titolare partente. Abbandona poi per qualche anno la scena del Football Americano attivo, rimanendo sempre nell’orbita Islanders, per riprendere le “buone abitudini” sportive parallelamente all’inizio della carriera di Assistant Coach di Daniele Turcolin. Anche lui si forma sotto i dettami di Douglas e Miller ed ha il suo battesimo del fuoco con le formazioni giovanili Islanders prima di assumere le redini dell’attacco blue-argento nel 1995. Ottimo conoscitore delle tecniche base del gioco d’attacco è un abile stratega nel pianificare i game plans offensivi. Nel 1997 diventa Offensive Coordinator dei Muli Trieste nel Campionato Italiano di Serie A2, portando la squadra ad una stagione positiva. Nel 1998 e nel 1999 rimane a Trieste nel medesimo ruolo ma questa volta nel Campionato Austriaco di 2° Liga, portando la squadra alle semifinali nel 1998, e ad un record positivo  sfiorando i play-off 1999, persi per un punto. Dopo un lungo stop, “Lupo” si riavvicina al football sempre grazie a Daniele Turcolin e nel 2004 riprende la sua attività come Assistant Coach nella nuova squadra di Trieste: i Mustangs.  Dopo una serie di amichevoli la squadra triestina si iscrive nel 2005 all’ALPEADRIA ed ottiene un onorevole 3° posto davanti alla sua ex squadra dei MULI TRIESTE. Nel 2006 rivestirà il ruolo di Assistant Coach nei Mustangs